insalata light, semplice e veloce: 5 ricette da provare

L’insalata domina le nostre tavole: è la stagione giusta, e vogliamo anche cercare di andare incontro all’estate sentendoci un po’ più in forma, giusto?
Peccato che mescolare sempre la solita lattuga con i pomodori inizi a diventare noioso! D’altronde, sono anche troppo pigra per dedicarmi a ricette light che richiedano preparazioni molto lunghe. O meglio, se devo cucinare per un pomeriggio intero, che sia per gustare i miei piatti preferiti.

Purtroppo, l’insalata non è tra questi.

Così ho cercato una sana via di mezzo: niente di complicato o con preparazioni lunghe, ma qualche ricetta diversa dal solito e in grado di dare un po’ di soddisfazione anche alle nostre papille gustative.
Ho trovato 5 ricette semplici e veloci che mi ispirano molto e rispondono alle esigenze di tutti:

1. insalatona vegetariana

È una ricetta a cui i ceci forniscono un buon contenuto di proteine ed è adatta anche a vegetariani e, facendo a meno della feta (che può essere sostituita da seitan o tofu) vegani. Davvero facile e veloce prepararla: utilizzando i ceci già lessati sarà più che sufficiente una decina di minuti.

– olive taggiasche
– pomodorini ciliegini
– insalata a piacere
– qualche foglia di basilico fresco
– formaggio feta tagliato a cubetti (un’alternativa un pizzico meno salata è il quartirolo lombardo)
– mezzo peperone cruto tagliato a striscioline sottili
– ceci lessati
– qualche fettina sottilissima di cipolla rossa di Tropea

2. insalata con salmone

Un’altra insalata ricca e super semplice da preparare. Ecco gli ingredienti che ti serviranno:

– mezzo peperone crudo, da tagliare anche in questo caso a fettine sottilissime
– una manciata di olive
– pomodorini
– fagiolini cotti (non troppo!)
– qualche ravanello
– insalatina mista
– qualche fetta di salmone affumicato, tagliato a striscioline

3. insalata con avocado e noci

Non poteva certo mancare, in piena avocado mania! Per farla, abbiamo la possibilità di selezionare un avocado Made in Italy e biologico, lo sapevi? Se n’è parlato in questo articolo.

Questa insalata, super veloce da preparare, ci fa parecchio bene anche grazie alle noci, che sono una vera manna per il nostro benessere!

– gherigli di noci sgusciate
– un avocado maturo tagliato a cubetti
– lattuga
– rucola
– un pizzico di pepe

4. insalata di mele e finocchi

Una ricetta semplicissima, pronta in pochi minuti, e ricca di nutrienti super preziosi! Vediamo gli ingredienti di questa insalata (stavolta l’insalata non è tra questi):
– una mela tagliata a spicchi molto sottili
– qualche dadino di feta o quartirolo lombardo (da sostituire con seitan o tofu per avere una ricetta vegana)
– un finocchio (o anche due, se vogliamo puntare sul detox!)
– una manciata di gherigli di noci sguciate

5. insalata al pollo

Con una nota esotica, ecco un’ultima insalata semplice e abbastanza veloce: l’unico passaggio in più richiesto da questa ricetta è quello di grigliare e far raffreddare il petto di pollo, ma è uno sforzo che possiamo fare senza troppi sacrifici 😉
Avremo bisogno di:

– petto di pollo a fette, da grigliare senza condimenti e lasciar raffreddare
– un pizzico di curry, da spargere direttamente sul pollo prima di tagliarlo
– fettine sottili di peperone crudo (ma, già che abbiamo tirato in ballo la griglia, possiamo anche farlo abbrustolire un pochino, se ci piace di più)
– insalata mista
– pomodorini

 

Proverete una di queste ricette? O ne conoscete altre? Lasciate un commento qui sotto ↓

Valeria Capettini

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